〝本物の〟出汁を使ってワンランク上の料理に！！

こんにちは！

ゆーたです！

料理の事を何も知らずに

見よう見まねで適当に

料理をやっていた昔の

事なんですが…

ものすごく不味い

お味噌汁を作った事があるんですよ(-｡-;

理由はすぐにわかりました！

『出汁』

を使わずに作っていた事です！

あなたも料理をして

味が薄い…コクがない…

なんて事ありませんか？

出汁を使ってなかったのが

原因かもしれませんよ！

出汁を使うか使わないかで

味の深み

が全然違います！

あなたも出汁の事を

知って、実際に使い、

自分の料理をワンランク上

の美味しい物にしましょう！！

まず出汁とはどういう物なのか

というと昆布や鰹節といった食材

から抽出される、

うま味成分を多く含んだ液の事です！

うま味成分を多く含んでいる

ので上手く使えば料理が

美味しくなること間違いなし！

今回は…

昆布だしとかつお出汁

についてお伝えします！

まず昆布だしですが

上品でやさしい味なので

野菜や米など素材の味を生かす

料理と相性がいいです^_^

作りやす材料と作り方は

水…1L

昆布…15g

1.固く絞ったふきんで昆布を拭き、

   表面の汚れを取ります。

2.水に昆布をつけて

   冷蔵庫で2時間～ひと晩置きます。

3.2を中火にかけ、

   ときどきアクをすくいながら、

   ゆっくりと加熱します。

4.沸騰する直前に昆布を

   取り出し、火を止める。

ポイントは

冷たい状態から10分くらい

かけて沸騰し始めるくらい、

ゆっくり加熱する事と

決して沸騰させない事です！！

次にかつお出汁です！

かつお節のうま味や香りを

しっかり味わえる出汁で

香り高く澄んだ色で上品

なのが特徴です^_^

作りやす材料と作り方は

水…1L

かつお節…30g　

1.鍋に水を入れ、火にかけて

   沸騰させます。

2.沸騰したら火を止め、

   かつお節を入れます。

3.かつお節が鍋底に沈むまで

   １〜２分おく。

4.ふきん等を敷いたザルで静かにこす。

ポイントは

水が沸騰したら必ず火を止めてから

かつお節を入れてると！

ザルでこした後に

かつお節を絞るとえぐみが出てしまう

のでやらないで下さい！

自分で出汁を取ることは

難しい事ではないので

是非挑戦してみて下さい^_^

出汁を上手く使って

料理上手になりましょう！

最後まで読んでいただき

ありがとうございます！

ゆーた